Смарт-кавычки — это парные кавычки (открывающие кавычки отличаются от закрывающих). Если не использовать смарт-кавычки, открывающие и закрывающие прямые кавычки ничем не отличаются.

Как использовать смарт-кавычки

Выберите пункт меню «Keynote» > «Настройки», нажмите «Автокоррекция» и установите флажок «Использовать кавычки (« »)».